CASSATEDDI DI RICOTTA FRITTI(ravioli dolci fritti)

Le cassatelle (cassateddi in dialetto siciliano) o ravioli dolci, sono dolci tipici della Sicilia, esattamente della provincia di Trapani, cioè di Castellammare del Golfo,sono nate verso il 1700, in occasione delle festività pasquali e di carnevale.Oggi sono molto diffusi in quasi tutta la Sicilia occidentale.

In alcuni paesi del trapanese vengono chiamate cappidduzzi a Marsala o raviola a Mazara del Vallo.

Ingredienti per la pasta;

500 g di farina 00

2 cucchiai di Marsala

2 cucchiai di zucchero semolato

1/2 bicchere di olio extravergine di oliva

sale.

Per il ripieno:

400 g di ricotta di pecora

100 g di zucchero semolato

50 g di gocce cioccolato fondente

cannella

zucchero a velo

olio di semi per friggere.

PREPARAZIONE;

• In una ciotola mettete tutta la farina e al centro lo zucchero,l'olio,il Marsala e una presa di sale e cominciare ad impastare,

• Continuare ad impastare con le mani aggiungendo poco a poco l'acqua

• Appena l'impasto diventa morbido ed elastico ,formare una palla e lasciare riposare per mezz'ora

• Nel mentre in una ciotola preparare la ricotta con lo zucchero e la cannela,mescolare fino ad ottenere una crema

• Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e mescolareetm

• Mettere da parte la crema di ricotta e cominciare a spianare la pasta

• Tagliare la pasta e porre su una forma dei ravioli media(se non si possiede si può formare il raviolo a mano)

• Mettere un cucchiaio di crema di ricotta nella forma del raviolo

• Chiudere la cassatedda fino a formare il raviolo

• Fare così fino alla fine dell'impasto

• Mettere tutte le cassatelle in un piatto e preparare l'olio

• Quando l'olio e ben caldo,cominciare a friggere le cassatedde

• Porle in carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso

• Spolverare con lo zucchero a velo

• Servire e gustare ben calde

Buone vero? da gustare ben calde ma state attenti la ricotta è bollente!!

Sono tipici del carnevale ma ad oggi vengono servite in qualsiasi occasione e non,è facile anche in molti ristoranti della Sicilia ordinarle e guastarle appena fatte.

Buon Appetito!!